中国情境礼仪倡导者 /情境商务礼仪培训专家 / 服务礼仪与沟通训练导师
首页礼仪观点讲师观点
讲师观点

工夫茶习俗须知,不懂规矩可不行!

来源: 互联网 / 日期: 2020-05-29 / 点击: 474次
广东人嗜饮功夫茶,有“以茶当酒”的待客习俗。每当宾客登门,主人便会立刻沏一壶工夫茶,为客人敬上一杯,殷勤的喊上一声“请食茶”。然后,宾主围坐一起,在亲切融洽的氛围中温暖话情谊。工夫茶作为广东人日常生活中的一种交际礼尚,在长期饮用中产生了许多独具文化特色的礼仪礼规。

头冲脚惜,二冲茶叶
冲茶时,应将头冲茶及第一冲茶的茶汤倒掉,因为头冲茶的作用在于洗茶,茶汤中含有大量杂质,不宜饮用。如果让客人喝到头冲茶就有欺侮之意。

酒满敬人,茶满欺人
酒是冷的,斟满敬客,既表示热情,客人接时还不会烫手。斟茶不宜太满,俗话说:“茶倒七分满,留下三分是情分。”因为茶是热的,满了客人接时会被烫手,甚至还会出现茶杯掉落地上被打破的尴尬局面,使客人难堪。

先尊后卑,先老后少
斟第一遍茶时,要按照“先尊后卑,先老后少”的顺序敬茶,第二遍则按照座位顺序斟即可。客人接过茶后,长辈用中指在桌上轻弹两下,小辈、平辈用食指和中指在桌上轻弹两下,以示回礼,表示谢意。当客人全都喝过茶之后,煮茶冲茶的主人(俗称柜长)才可饮用,否则就会被当做“蛮主欺客”、“待人不恭”,对客人不恭敬。

喝茶皱眉,表示弃嫌
如果客人饮茶皱眉,主人发现后,就会认为这是客人嫌弃自己的茶不合他的口味。所以客人饮茶时不应皱眉,要先将茶杯端到上唇边轻闻一下,仔细品味,以视对主人的尊重。

按杯谢茶
客人饮茶时,杯中的茶剩下三分时,主人就得续水。如果客人不想饮茶想起身告辞,或者饮得差不多了,就会用手掌在茶杯上按一下,表示不必再续水了,主人见此就会意会,停止蓄水。

新客换茶
宾主饮茶期间,如果有新客人到来,主人要立刻换茶叶,以表示对新客人的欢迎。如果不换茶,就被认为是怠慢客人,还要让新客人先饮用换茶之后的二冲茶。当主人敬茶时,新客人也不要一再推辞不喝,不然就却之不恭了。

强宾压主,响杯擦盘
客人饮完茶,要在杯里留些茶汤,顺手把茶汤倒在茶盘中。轻放茶杯,不让茶杯发出响声,提杯时杯底不能擦茶盘,否则就是“有意挑衅”、“强宾压主”,对主人不敬。

暗下逐客令
在主人与客人话不投机,饮茶时间太长而影响工作,客人夜访影响主人睡眠的情况下,主人不好当面逐客,会以故意不换茶叶的方式,即茶已无色还在冲,对客人态度冷淡来“暗下逐客令”。此时,客人应主动告辞,免得打扰主人自讨没趣。

茶三酒四
潮州人认为饮工夫茶最佳是三人,喝酒适宜四人。所以,主人习惯在茶盘上放三个小茶杯,这三个小杯刚好是一茶壶的水量。明代张源《茶录·饮茶》:“饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣。独啜曰神,二客曰胜,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。”因此饮工夫茶以三人为佳,围坐一方,品茗闲谈,深得茶情。
- 立即分享 -
  • 关注张淑秋
  • 关注公众号