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商务接待礼仪之茶道

来源: 张淑秋礼仪官网 / 日期: 2020-05-22 / 点击: 496次

中国被称为礼仪之邦,中国茶道蕴含着许多中国的文化。茶道讲究品赏茶的美感之道,亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶修身的生活方式。
商务接待中的茶文化,是一种以茶为媒的商务礼仪。当今,一般以功夫茶待客居多, 在此,与大家介绍一下功夫茶冲泡的基本流程。
1、茶席简单布置


无需奢华,但需洁净,不使用的器具尽量不出现在桌面上。如为干泡,必须出现在桌面的渣方(水盂),应尽量放置在顺手但不抢眼的地方;杯子及用具、花器等装饰,应符合主题;盖置一类的小件装饰,颜色、材质应细细选择,尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应,避免喧宾夺主。

2、茶具清洁


虽然茶具都是事先清洁过,但再在客人面前清洁一次,是尊重的体现。而且用开水温杯烫壶,可除去茶具异味,提高茶具温度,对于茶汤的表现也会更好,给客人更好的品饮体验。

3、请客选茶赏茶


出于对客人的尊重,主人最好事前询问客人喜欢喝什么茶,有什么茶忌口或不太喜欢喝的。当选择确定好茶之后,应将干茶放在茶则中,让客人更直观地欣赏茶的外形、色泽和干香,并介绍茶叶的名称和特点,让客人对准备喝的茶有个基本的了解。

4、温壶


沸水浇壶身,目的是在于帮壶体增加温度,也就是所谓的“温壶”了。


5、投茶


从茶仓中取茶时,尽量使用竹制或木制的茶匙,不宜用手抓。若没有茶匙,可将茶仓倾斜并轻轻转动,使适量的茶叶落入壶或杯中。


6、润茶


意为向壶中注水,水满壶口为止。


7、
刮沫


用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫,然后重新盖上壶盖,冲去壶顶的泡沫。
淋壶的时候,可以冲壶盖和壶身,但切记不可以冲到气孔上,否则水会冲入壶中。淋壶的目的:一是为了清洗,二是为了使壶内外都热起来,有利于发挥茶的香气。

8、洗茶温杯


意为倒出壶中水,洗去茶叶浮尘。并用第一泡茶水烫杯,又谓“温杯”。

9、冲注


在泡的时候,提开水壶应该从高到低,如此重复冲水三次。这样不仅是向客人表示敬意,同时变化冲茶力度使得茶叶翻滚,让内含物质更快浸出使茶汤浓度均匀。

10、分茶


茶汤已经泡好,可以通过过滤网倒入公道杯,再由公道杯分倒茶杯中。茶道中讲究“高冲水,低斟茶”, 分茶时,“低斟茶”是为了避免茶汤溅出,并且使每位客人的茶汤量一致,以示茶道公正平等,无厚此薄彼之义。

11、请茶



恭敬地请宾客品茶。请茶的方式多种多样,主要由茶桌及茶具大小决定的。是尊重与卫生兼顾。这个也是卫生的问题。一般如果茶桌比较大或茶杯太矮太浅(未配杯垫或托盘),可礼貌做出请的手势引导宾客自行取茶;如果茶桌大小适中或茶杯配有杯垫或托盘,可双手将茶杯拿致宾客右前方。

12、品茶


茶出汤后,先闻香,后品茗。品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称“三龙护鼎”。品饮要分三口进行,“三口方知味,三番才动心”,茶汤的鲜醇甘爽,令人回味无穷。


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